Préparation : 20min.  Cuisson : 10 a 15 min au four th 180/200°C

A préparer la veille, et se conserve longtemps dans une boite en métal.

Pour environ 24 sujets.

500g de farine

350g de sucre en poudre ( moitié blanc, moitié roux )

250g de beurre ( a température ambiante )

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de noix de muscade râpée

1/2 cuillerée a café de chicorée

1 cuillerée a café de levure chimique

1 cuillerée a café de cannelle en poudre

1/2 verre d'eau de vie ou cognac

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre que vous rajouterez en morceaux au dernier moment.

Pétrissez le tout a la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis répartissez la en plusieurs boudins d'environ 3 cm de diamètre que vous réserverez ensuite au réfrigérateur pendant une journée.

Le lendemain, découpez des rondelles, enduisez les de farine. Laissez les a nouveau reposer au frais pendant 6 heures et disposez les sur une plaque de cuisson préalablement huilée.

Surveillez pendant la cuisson afin que vos speculoos ne brunissent pas trop vite !

Si vous preferez confectionner des speculoos aux formes originales, vous pouvez egalement etaler la pate et creer des motifs ...

Dernièrement j'ai trouve une recette intéressante de palmier a faire chez soi, c'est facile pour celle qui me connaissent y vaut mieux, donc la voici.

- 400g de pâte feuilletée

-50g de sucre

- Étendre la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, faire des carres de 15 cm de cote. A adapter selon la grosseur souhaite. Saupoudrer de sucre.

- Rouler les 2 bords de la pâte et accoler au milieu.

- Rouler les boudins ainsi obtenue dans du sucre.

- Couper des tranches d'1 cm d'épaisseur.

- Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre.

- Faire cuire a 200°c pendant environ 15 a 20 min.

- Faire fondre du sucre dans un peu d'eau et badigeonner les biscuits des la sortie du four avec ce mélange.

- Laisser refroidir de préférence sur une grille.

C'est un régal pour pas cher, avis aux amateur