Pour 4 personnes

3 petits poivrons, rouge, jaune et vert

1/2 courgette

1 oignon

1/2 aubergine

2 tomates

3 cas d'huile de noix

2 cas  d'herbes meridionales finement haché

2 cas de vinaigre de vin rouge

200ml de fond de légumes

sel, poivre, matiere grasse pour le moule

250g de feuilles de lasagne ( sans precuissons)

200g  de fromage a pates persillée

50g de beurre en flocons

50g de chapelure

Nettoyer, laver et couper les legumes en dés. Les faire revenir ensuite environ 3 a 4 minutes dans l'huile chaude. ajouter les herbes, le vinaigre de vin rouge et le fond. Laisser mijoter le tout encore 5 a 6 min. Saler et poivrer.

Graisser un moule a gratin plat. prechauffer le four a 180°C. Deposer au fond une couche de feuilles de lasagne.

Garnir alternativement de legumes et de feuilles de lasagne, la derniere couche etant des legumes. Emietter le fromage persillé dessus.

Melanger  les flocons de beurre avec la chapelure et repartir sur les lasagnes.

Faire cuire sur la grille au milieu du four environ 30 a 35 min. Sortir du four, dresser et servir.

Cette recette peut etre acomoder a votre gout, exemple rajouter de la viande .