Madeleines fondantes

Recette pour 24 madeleines

2 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

150 g de farine

1 cuillerée a café de levure chimique

125 g de beurre

Fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure et le beurre pommade pour finir.

Recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.

Préchauffez le four 170°C. Beurrez avec un pinceau et farinez les alvéoles d'un moule a madeleines. Secouez pour faire tomber l'excèdent. Remplacez les de pâtes.

Faites cuire un four pendant 12 a 15 minutes. Laissez refroidir et parsemez de sucre glace. Ces délicieuses madeleines pourront être conservées plusieurs jours dans une boite hermétique.