Risotto au Poulet ....

Pour 4 personnes

Preparation : 15min / Cuisson : 40 min

250g de riz rond - 600 g de blanc de poulet - 200 g de petits pois surgelés - 1 echalote - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 50 cl de bouillon de volaille - 70 g de beurre - 15 cl de creme - 3 cuil a soupe d'huile d'olive - 1 dose de safran - 40 g de parmesan - sel et poivre

- Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 min. Egouttez les.

- Coupez le poulet en lamelle. Epluchez l'echalote et hachez la. Epluchez l'oignon et hachez le.

- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, faites revenir l'echalote et les lamelles de poulets pendants 5 min, puis ajoutez les petits pois cuits, arrosez de créme, salez, poivrez et reservez.

- Rincez le riz et faites chauffer le bouillon. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché puis versé le riz.

- Laissez cuire en melengeant jusqu'a que les grains soient translucides, puis arrosez de vin blanc. Laissez evaporer puis versez peu a peu le bouillon au fur et a mesure qu'il est absorbé par le riz et saupoudrez de safran.

- Salez, poivrez, incorporez le reste de beurre, le parmesan et le poulet aux petits pois. Melangez delicatement, versez sur le plat de service et servez tres chaud.